Aperitivo de bienvenida.

El bocadito de la chef para ir abriendo boca mientras se nos sirve el pan y la cocina va dando comienzo a nuestro menú.

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Primer plato, a escoger entre:

Ensalada sunomono de sardina ahumada.

Ensalada tradicional japonesa que adaptamos un poco a nuestra forma de verla y que tiene una base avinagrada con la que marinamos la cebolla morada y el pepino. Acabamos con unos lomos de sardina ahumada, salicornia y huevas de pez volador.

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Navajas ibéricas teriyaki.

Le damos nuestro toque a las navajas pintándolas con grasa de cerdo y acabándolas con una salsa teriyaki, típica de Japón y un poco dulce, y panceta crujiente.

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Segundo plato, a escoger entre:

Tataki de presa ibérica, shiitake encebollado y pesto de pistacho y fresa.

El tataki es un tipo de preparación donde la carne se sirve caliente pero cruda por el centro. La acompaña unas setas shiitake encebolladas y un pesto casero con fresas y trozos de pistacho.

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Pulpo con picadillo de jabalí y cremoso de boniato.

Es un clásico del Kraken ArtFood de BIOPARC Acuario Gijón que ha ido pasando de carta en carta y que consiste en una pata de pulpo con mayonesa de sriracha que es coreana, picadillo de jabalí asturiano y cremoso de boniato.

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Lomo de lubina con cama de alcachofa y farsa de chorizo picante.

Una nueva forma de degustar la característica carne magra de este pescado blanco con una sorprendente combinación de sabores.

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Postre, a escoger entre:

Tarta de queso cremosa.

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Brownie con cacahuete y dulce de leche con helado de chocolate blanco.

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Bebida no incluida.